编辑pdf格式的图片中的文字可以使用专门的pdf编辑软件来实现，下面介绍一种常用的方法：
步骤一：选择合适的pdf编辑软件。有很多免费或收费的pdf编辑软件可供选择，如Adobe Acrobat、Foxit PhantomPDF等。根据自己的需求和预算选择合适的软件。
步骤二：打开需要编辑的pdf文件。在软件中打开pdf文件，一般可以通过点击软件的“打开”按钮，然后选择对应的pdf文件来打开。
步骤三：进入编辑模式。在打开的pdf文件中找到需要编辑的图片，一般可以通过鼠标点击的方式选择图片。然后点击软件中的编辑按钮或者右键菜单中的编辑选项，进入编辑模式。
步骤四：选中需要编辑的文字。在编辑模式下，使用鼠标选择需要编辑的文字区域，一般可以通过点击文字开始位置，然后拖动鼠标选中文字区域，来完成选中。
步骤五：编辑文字。选中文字后，可以使用软件提供的文字编辑工具，如文字替换、文字删除、文字移动等功能来进行编辑。一般可以通过双击选中文字区域来进入编辑状态。
步骤六：保存编辑结果。编辑完成后，保存编辑结果。一般可以点击软件的保存按钮，然后选择保存位置和文件名，进行保存。
需要注意的是，以上方法适用于pdf文件中嵌入的图片，即pdf页面中以图片形式显示的文字。如果pdf文件是由图片直接转换而来，且没有进行文字识别，那么就无法直接编辑其中的文字。对于这种情况，需要使用文字识别软件将pdf中的图片文字识别为可编辑的文字，然后再进行编辑。
希望以上方法能够对您有所帮助！
