苹果iPhone手机可以使用内置的相机应用来扫描文字，并且还可以将扫描的文字进行编辑。以下是具体的操作步骤：
1. 打开相机应用：在主屏幕上找到并点击相机图标，以打开相机应用。
2. 切换到扫描模式：在相机应用中，向右滑动屏幕，直到找到“扫描文档”或“扫描”选项。点击该选项，进入扫描模式。
3. 对准要扫描的文字：将手机相机对准要扫描的文字，确保文字清晰可见，并且手机保持稳定。
4. 自动识别并扫描：相机应用会自动识别并扫描文字，你可以看到扫描框将文字标记出来。等待片刻，直到扫描完成。
5. 编辑扫描的文字：扫描完成后，你可以点击屏幕上的“编辑”按钮，进入文字编辑界面。在这里，你可以选择文字、删除文字、添加注释等。
6. 保存或分享扫描结果：编辑完成后，点击屏幕上的“完成”按钮，然后选择保存或分享扫描结果。你可以将扫描的文字保存到相册中，或者通过邮件、信息等方式分享给他人。
需要注意的是，以上操作步骤可能会因为不同的iPhone型号和iOS版本而略有差异。如果你的iPhone没有内置的扫描功能，你可以在App Store中搜索并下载一些第三方扫描应用，如CamScanner、Adobe Scan等，来实现扫描和编辑文字的功能。
